首先，我们需要了解一些牛皮癣的相关知识。牛皮癣是一种慢性炎症性自身免疫性疾病，常见于皮肤和关节。这种疾病会导致皮肤表面出现红色、肥厚、粗糙、干燥、脱屑、发痒等症状，同时能感染到指甲和头发。然而，目前医学界并没有确切的数据表明秋季是否会对牛皮癣的发病率产生特殊影响。
其次，我们需要了解维生素在人体内的作用及摄入量。维生素分为多种不同的类型，不同的类型对人体的作用也不尽相同。例如：维生素C能提高人体的免疫力、预防坏血病，维生素A有助于保护视力和维持正常的生长发育，维生素D则能促进钙的吸收和利用等。摄入量方面，每种维生素的建议摄入量都不相同，不同的年龄、体重和生理状态也会影响每日所需的维生素摄入量。
最后，我们需要回答问题：秋天吃几种维生素可以帮助牛皮癣患者缓解症状？首先，要说明的是，目前并没有特别针对牛皮癣患者的维生素摄入标准，建议应该遵循一般人的标准。 并且，任何的维生素都需要在医生的指导和个人的体质情况下合理使用。
那么，我认为以下的几种维生素可能对缓解牛皮癣的症状有所帮助：
1. 维生素D：牛皮癣的患病率与维生素D的缺乏程度有关。因此，适当的晒太阳、补充含有维生素D的食物，或者口服维生素D的补充剂，可以帮助牛皮癣患者缓解症状。
2. 维生素B12：维生素B12参与了人体皮肤细胞、神经细胞和红血球细胞的合成，缺乏维生素B12会导致皮肤出现症状。患有牛皮癣的患者常伴随着伴随贫血现象，补充维生素B12能缓解贫血症状。
3. 维生素E：维生素E能从内部滋润和补充肌肤的水分和营养，减少皮肤刺激、瘙痒和紫外线的伤害，缓解牛皮癣患者出现的一些皮肤症状。
在以上建议中，每天所需的摄入量应根据个人情况而定，最好在专业医师的指导下进行。总的来说，牛皮癣患者应该注意合理饮食，适量运动，保持良好的生活习惯和心情，这些都有助于牛皮癣患者缓解症状，提高生活质量。
